根据餐饮行业的46规则，如果一个餐饮产品的毛利率达不到40%，那大概率是赚不到什麽钱的。
毕竟毛利率40%，这是没有扣除人工费用的。
很多餐饮店都是夫妻档丶家庭小作坊模式，这种小店铺的菜品如果没有40%的毛利润，还不如去工厂打螺丝。
一份10块钱的咖喱鱼丸，含有80～90克鱼丸，成本就是4～4.5块钱；咖喱酱丶番茄酱等调料0.5块钱；水电费丶设备折旧算0.5块钱；一次性餐具0.5块钱。这些加起来的成本就是5.5～6块钱，毛利率40%～45%。
如果咖喱鱼丸的批发价下降为每公斤35块钱，80～90克鱼丸，就是2.8～3.15块钱。
这就存在两块钱的降价空间。
为什麽要降价？
答案这自然是薄利多销。
如果在份量不变的前提下，价格下降为8块钱一份，那销量大概率会提升不少，但是每一份咖喱鱼丸的毛利率并没有下降。
销量大增的情况下，整体毛利就会增加。
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